Thaisuppe

Hvorfor har jeg ikke et større køkken?

Ulla var til frokost og hun kunne li' min thaisuppe. Jeg lovede at lægge opskriften på Mors mad. Opskriften har jeg fra Årstiderne, som giver mig inspiration til retter med masser af grøntsager.

Du skal bruge:

1 porre 
1-2 fed hvidløg eller noget frisk hvidløgs stilk
200 g gulerødder
300 g blomkål
1/3 spidskål
Rød thaikarry
Grøntsagsbouillon i pulverform
1 dåse kokosmælk 200 g
Lidt olivenolie
Salt og peber
Friske koriander

Skyl og rens grøntsagerne og pil hvidløg
Snit porrer i tynde ringe, også den grønne top
Hak hvidløg fint og skær gulerødder i tynde skrå skiver
Del blomkål i små buketter
Snit spidskål fint

Sæt en rummelig gryde over varmen med lidt olie og sauter porre, hvidløg, gulerødder et par minutter.
Drys med thai karry og vend godt rundt.
Dæk med vand, tilføj grøntbouillon og kog op.
Hæld kokosmælk i og tilføj blomkålsbuketter og spidskål. Kog godt igennem til grøntsagerne er sprødmøre. 
Smag til!
Server i dybe tallerkener med lidt hakkede koriander på toppen.


Information: Jeg bruger rød thaikarry. Den består af: Sød paprika, hvidløg, koriander ,galange, citrongræs, sort peber og chili samt havsalt. Find den hos: asatrading.dk eller i Torvehallerne hos samme firma

Tips: Normalt vejer jeg aldrig de grøntsager jeg bruger, men slumper mig frem.

Bosses purjo-potatis-linssoppa

Denne suppe serverede Bosse for mange år siden på Bremön, Sverige. Det er en af de opskrifter, jeg altid vender tilbage til, og den er lige så god dagen efter.



6 dl strimlad purjolök
5 dl skalad tärnad potatis
2 msk. smör eller olivolja
1½ l vatten
1 veg. buljontärning
2 dl sköljda röda linser
örtsalt (ca. 2 tsk.)


Fräs först purjolöken ca. 5 minuter i smöret eller oljan. Tilsätt vatten, buljontärning och potatis. Koka tills potatisen känns mjuk. Tilsätt därefter de rensade och sköljda röda linserna och koka ytterligare 10-12 minuter. Krydda med örtsalt och vispa soppan något, så at den blir "simmig".

OBS. Vid kokningen förlorar linserne sin röda färg och blir gula.





Her kommer den så på dansk:



Bosses porre-kartoffel-linsesuppe


6 dl porre i ringe (husk at skylle godt, da der ofte sidder jord inden i porren)
5 dl skrællede kartofler i tern
2 spsk. smør eller olivenolje
1½ l vand
1 vegetarisk bouillonterning
2 dl skyllede røde linser
urtesalt


Svits først porren ca. 5 min. i fedtstoffet.
Tilsæt vand, bouillonterneing og kartofler. Kog til kartoflerne føles bløde. Tilsæt derefter de rensede og skyllede røde linser og kog yderligere 10-12 minutter. Krydr med urtesalt. Pisk evt. let i suppen.
Obs. De røde linser mister deres farve, når de koges og bliver gule.