Æggelatte

På nettet verserer der en masse forskellig opskrifter på æggelatte, som mange priser til skyerne. Selv skulle jeg virkelig tage mod til mig for at prøve denne meget mærkelige morgenkaffe/morgenmad! Jeg er nået frem til følgende opskrift, der faktisk smager og mætter godt. Man kan selv justere krydderierne efter egen smag.

I en blender kommes:

Blomme og hvide af et stuetempereret æg
1/4 tsk fintmalet kardemomme
1/2 tsk kanelsukker
5 gram kokosfedt
2 dl skoldhed kaffe

Det hele blendes omgående, og mærkeligt nok koagulerer ægget ikke. Hældes i et opvarmet glas.

Tips: Det er vigtig, at ægget ikke er koldt. Det fungerer også fint med pulverkaffe og kogenden vand. 1 tsk cacao skader heller ikke!

Inspiration: LCHF

Tortilla espanola

Denne tortilla (spansk æggekage) rækker til 4-6 personer. Den kan servers varm eller kold i små firkanter eller strimler. Man kan evt. lægge en lille skive chorizo på toppen og pynte med lidt persille eller frisk løvstikke.

1 fint hakket løg

lidt olivenolie til at sautére i

4 skrællede mellemstore kartofler i tynde skiver

2 fed knust hvidløg

10 æg

2 flækkede, grillede og flåede røde peberfrugter

salt og friskkværnet peber

Varm ovnen op til 200 grader.

Sautér løget i lidt olivenolie i en stor pande, det skal ikke brune. Kom kartoflerne i panden og steg til de er møre. Krydr med hvidløg mod slutningen af stegningen. Pisk æggene med salt og peber, vend løg-kartofler i sammen med de fintsnittede peberfrugter.

Sæt en smurt rugbrødsform med slip let- belægning i ovnen og varm den i ca. 5 minutter. Tag den ud og hæld tortillamassen i. Bag den gylden og fast i ovnen ca. 20-25 minutter. Tag formen ud og lad tortillaen køle af, før den vendes ud af formen og skæres i passende stykker.

Spring over hvor gærdet er lavest: Køb et glas med grillede peberfrugter. Findes bl.a. i Lidl. De resterende peberfrugter kan fyldes med fiskefars og bages i ovn. Alices bror Klavs kalder dem "Nissehuer".