Du skal bruge følgende til to personer:
300 g laksefilet
100 g jordbær
1 løg
Evt. 100 g blåbær
10-12 grønne oliven uden sten
Friskkværnet sort peber
Tilbehør: Et godt stykke brød
Skær laksen i grove terninger på ca.3 x 3 cm. Nip og skær jordbærrene i kvarte. Skær løget i tynde skiver. Vend alle ingredienserne sammen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv det hele ca. 8 min. i en varm ovn med varmluft. Kig forsigtigt i et stykke laks for at se, at det ikke er råt indeni.
Saften fra bærren kan løbe lidt ud og farve laksen. Retten kan også spises kold på et stykke brød.
Tips: Køb et par friske stykker laksefillet. Nogle af de frosne laksefilleter, der tit sælges på tilbud, kan ved optøning få en meget underlig konsistens a la gammel karklud! Brug gerne flere bær.
Inspiration: Aarstiderne
