Æbletærte

Hvert efterår er jeg som regel så heldig, at jeg får æbler af venner og bekendte, som har overflod. Vores æbletræ gav i år kun ca. 8 æbler, og de rakte ikke langt. Sjovt med opskrifter, som man bruger på bestemte tider af året - hvert år!Tærten er stor og tung, smager dejligt og rækker til mange.

Du skal bruge:

3 dl mel
125 g smør
2 spsk sukker
1 æggeblomme

Fyld:
2 dl sukkker
50 g temperet smør
2 æg
2 dl mel
1 tsk bagepulver
75 g mandler
1 dl yoghurt
3-4 syrlige æbler
½ dl mandelflager

Bland mel og sukker i en skål. Hak smørret i med en kniv. Smuldr det grynet med fingrene og saml hurtigt med æggeblommen. Beklæd en tærteform (dia: 23 cm) med dejen. Prik den med en gaffel og bag den i en 175 grader varm ovn i cirka 10 minutter.

Rør sukker og smør hvidt og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel og bagpulver og rør det i. Blend mandlerne eller hak dem med en kniv (jeg kan godt lide, at det ikke er helt fintmalet) og rør dem og yoghurten i fyldet.
Skræl æblerne og fjern kernehusene. Skær dem i mindre stykker og vend dem i fyldet.

Hæld fyldet i tærteformen, strø mandelflager (jeg bruger halve smuttede mandler) over og bag tærten i en 175 grader varm ovn i 50-60 minutter. Server eventuelt med vanillesauce.

Inspiration: Opskrift fra ugeblad.

KLIDMUFFINS MED HAVREKLID

Havreklid er et must for alle, der følger Dukankuren. Selv om man ikke er på kur, er disse "kager" gode som et lille mellemmåltid. Det er nok ikke muffins, man serverer for gæster, hvis de forventer noget guf til kaffen. Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften og er kommet frem til følgende:

5,4 dl havreklid
1 dl hakkede nødder
1 dl let hakkede rosiner
1 spsk. bagepulver
0,6 dl rørsukker
3 dl skummetmælk
3 æggehvider eller to bægre pasteuriserede hvider
2 spsk vegetabilsk olie



Blend nødder og rosiner groft. Bland klid, rosiner, nødder, rørsukker og bagepulver i en stor skål. Rør derefter sammen med mælk og olie. Vend de piskede æggehvider i. Fyld i muffinsforme.


Bag i en 220 grader varm ovn i ca. 17
minutter.

Tips: Man kan god undlade at piske æggehviderne, men så bliver kagerne mere "grove".

Havreklid kan købes i helsekostforretninger og de fleste supermarkeder.

Muffins

Mina bästa muffins

Da jeg ikke fik fejret bloggens to års fødselsdag i maj med lagkage, får I i stedet min gode gamle opskrift på muffins. Skal man "fika" (drikke kaffe) i Sverige, må der gerne være kage til. Opskriften her har jeg fundet i et svensk dameblad - jeg behøver vel ikke at nævne - for mange år siden!  

Lige kommet ud af oven.

Med glasur og frysetørrede hindbær.

Detta behöver ni till 12 muffins:

150 g smör
1½ dl socker
2 ägg
2 msk kaffegrädde
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Till garnering: skivad banan el. blockchokolad, el. äpplebitar som doppas i kanel och socker. 




Så här gör ni:

Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt äggen och rör kraftigt. Häll i grädden, slutligen vetemjölet, väl blandat med bakpulvret. Rör smeten jämn. Fyll smeten til hälften i små muffinsformar. Stick ner önskad fyllning, bananskiver, bitar av blockchokolad eller äpplebitar, doppad i kanel och socker.

Grädda i 200 grader i 15 minutter. 


Inspiration: Stor Kakbilaga fra svensk ugeblad med 15 kalasrecept! Det lyder da ret festligt. 

Tips: Jeg bager dem altid med en chokoladebid i - i dag kom jeg nougathjerter i, men jeg tror jeg foretrækker dem med fyld af mørk chokolade. Med nougathjerter og glasur blev det rigeligt sødt. 

Kan fryses. 

Semlor (Svenske Fastelavnsboller)

Svenske Semlor

I morgen skal vi ha´ Fettisdagsbullar, som Lasse altid har kaldt dem. Men kært barn har mange navne, så i Sverige er det mest brugte navn nok Semlor eller Fastlagsbullar.
Tirsdag efter fastelavn hedder "Hvide tirsdag" i Danmark og "Fettisdagen" i Sverige. Det er sidste dag inden fasten, som i gamle dage varede 40 dage op til påske i de kristne lande. Man spiste på denne dag hvid mad, deraf navnet. Hvidt brød var en luksus, som man ikke havde råd til hver dag.
Som barn fik jeg rosinboller overhældt med varm mælk og drysset med kanelsukker. Lasse insisterer stadig på at spise sin Semla med varm mælk.

I Sverige går man meget op i hvilken bager, der bager de bedste Semlor - aviserne uddeler stjerner og skriver detaljeret om smag og fyld.

I England hedder dagen Pancake Day, et navn som også er dukket op i Danmark i de sidste par år. I Frankrig Mardi gras, som betyder fed tirsdag.

Jeg har studeret flere opskrifter og er kommet frem til følgende:

Til ca. 10 Semlor skal du bruge:

25 g gær
2,5 dl mælk - sød eller skummet
75 g smør
2 - 4  spsk. sukker
1 tsk kardemomme (gerne friskmalet)
550 g hvedemel
½ æg til dejen
½ æg til at pensle bollerne med

Fyld:
175 g god marcipan
indmaden fra bollerne
lidt mælk til at røre det sammen med

Pynt:
2½ dl piskefløde pisket til hårdt skum
flormelis

Smuldr gæren i en skål og rør den ud med lidt mælk. Smelt smørret og hæld mælken op i det smeltede smør, væsken skal være 38 grader varm. Hæld det hele op i den udrørte gær og rør godt. Tilsæt sukker, kardemomme og halvdelen af melet. Bland det sammen og kom det ½ æg i. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt til dejen er jævn og blank. Dæk med et rent viskestykke og lad hæve ved stuetemperatur en time til dobbelt størrelse.
(Jeg bruger altid et fugtigt opvredet viskestykke). Del i 10 stykker og form omhyggeligt til runde boller uden sprækker.

Lad bollerne efterhæve på bageplade med bagepapir i 40 minutter. Jeg lægger også her et viskestykke over.

Pensl med det halve æg og sæt i forvarmet ovn 225 grader. Bag i 10-12 minutter. Bollerne skal være gyldne og lyde hult, når du banker  på dem i bunden. Lad bollerne køle af på bagerist.

Fyld:
Del marcipanen i små stykker. Skær et låg af bollerne og grav noget af indmaden ud med en theske. Mos indmaden fra bollerne og marcipan med lidt mælk til ønsket konsisten - gerne lidt lindt. Fordel fyldet i de udhulede boller.

Pisk fløden til tykt flødeskum og læg eller sprøjt det ud over fyldet. Læg låg på hver bolle og si flormelis over.

Inspiration: Alletiders Kogebog på nettet, opskrift i Politiken 12.02.12 og korrrespondance med Gunilla i Sverige.

Tips: Semlor er meget mættende, jeg kan spise ½, men Lasse snupper 1½.

Ekstra: Jeg har altid undret mig over, hvad det var for en fe, der har givet navn til bollerne, indtil det er gået op for mig, at det hedder fet - altaså fed!