Julen varer lige til påske

I Sverige har de mange "spøjse" madting. De har et kæmpe udvalg af mad på tube, fiskesovs i pulverform i alskens varianter og fil med mange forskellige slags smag for blot at nævne nogle af de ting vi køber derovre.

Annas pepparkakor er bare de bedste.

Noget der smager rigtig godt er fil med "pepparkakesmak". Det har inspireret mig til at smule de sidste brune kager over fx. youghurt, ymer o.l. Gemmer der sig en lille brun kage fra julen  i kagedåsen så prøv det.

Information: Fil er et ret flydende surmælksprodukt, der findes i utallige variationer både med og uden tilsat smag. 

Kandiserede appelsinskiver med chokolade

I dag har jeg modtaget en dejlig  kasse med citrusfrugter fra Aarstiderne. Nogle af appelsinerne skal bruges til disse lækre kandiserede appelsinskiver. Kandiserede frugter af alle slags fx. blommer, kirsebær, pære og melon ja sågar  kandiseret græskar er rigtig juleguf. Så må badevægten holde juleferie i december.

Du skal bruge:
5 dl almindeligt sukker
1 1/2 dl vand
3 økologiske appelsiner
200 gram god mørk chokolade - 70% cacaoindhold er fint

De tørrede appelsinskiver

 Sukker og vand koges til en lage i en tykbundet gryde.
Appelsinerne skæres i skiver på ca. 1 cm.
Gryden tages fra varmen og appelsinskiverne trækker i lagen 1 time.

En bagepladen beklædes med bagepapir og appelsinskiverne tages op af lagen og lægges på papiret.
De bages i en 100 grader varm ovn ca. 4 timer. De skal være helt tørre og sprøde.



Chokoladen smeltes i vandbad og de halve appelsinskiver dyppes i chokoladen. Når chokoladen
 er størknet, opbevares de kandiserede appelsinskiver i en kagedåse på et tørt og køligt sted.


Tips: Bliver de tørret for meget, kan de være lidt hårde at bide i, så skal man passe på tænderne!

Inspiration: Julegodteopskrift fra IN

Risengrød i mikroovn

Mikroovn bruger jeg ikke til meget andet end at varme mælk til kaffen og lune en rest mad. En ting laver jeg dog altid i mikroovn - nemlig risengrød. Ingen gryder med grød der sidder fast i bunden, og der serveres lige fra skålen, som grøden er lavet i. Det lyder måske lidt besværligt, at man skal há skålen ud og ind af ovnen flere gange - til gengæld skal man ikke stå og røre i gryden hele tiden, og der er ikke noget, som brænder på.

Luna har lavet sin første juledekoration til farmor.

Til 4 portioner bruges:

4 dl vand
2 dl grødris
½ tsk salt
6 dl mælk

Bland vand, risengryn og salt i en skål med høj kant.

Bring i kog på effekttrin 10 i 5 min.

Kog videre ved effekttrin 4 i 4-5 min.

Tilsæt mælken forsigtigt og rør i grøden.

Fortsæt kogningen på effekttrin 10 i 4 min.

Kog videre ved effekttrin 3 i 30-35 minutter
Tilsæt mere mælk, hvis grøden er blevet for stiv (eller piskefløde).

Tips: Jeg bruger altid en glasskål, der tåler mikroovnen og som er pæn at servere i, men jeg har været ude for, at skålen sprak, da jeg hældte meget kold mælk i den varme grød, så det skal man  være opmærksom på.

Inspiration: Fået opskriften af en veninde, den stammer oprindelig fra en bog om mikroovnsmad.

Marcipanbrød

Jeg plejer at lave et stort marcipanbrød til jul, ikke så flot som juletræstammen på billedet men rigtig lækkert. I år fik jeg det ikke gjort, men så er det jo godt, at der er nogle fødselsdage efter jul. Så kan gæsterne få guf til kaffen.

Du skal bruge:

En stor rulle marcipan ( 400 g giver et kæmpe brød, eller to mindre.)
1 pakke blød nougat (jeg brugte 150 g)
God mørk chokolade til overtræk
Pomeransskal
Rosiner
Valnødder
Kandiserede violer
Rom

Læg en håndfuld rosiner i blød i rom natten over.
Del marcipanen i to eller tre lige store dele, alt efter hvor store de færdige marcipanbrød skal være.
Rul marcipanen ud med kagerulle til en stor firkant, strø lidt flormelis på bordet, så slipper massen bedre.
Smelt nougat og chokolade i hvert sit vandbad.
Smør med en pensel den flydende nougat på hele overfladen af marcipanen.
Strø hakket pomeransskal, hakkede mandler og rosiner ovenpå.
Rul firkanten forsigtigt sammen til en roulade.
Smør overtrækschokoladen på med pensel og dekorer med valnødder og kandiserede violer.

Tips: Hvis marcipanbrødet skal bruges til  værtindegave, kan man lave en bund til at lægge det på af et stykke pap, der pakkes ind i staniol. Derefter cellofan om og fin silkesløjfe.

Inspiration: Alt for Damerne 46/98