Brombær med pærer

I år har vi haft en fantastik høst af flotte, store brombær. Da fryseren bugner af alt muligt, skal der nu gøres plads til julegåsen. Jeg har fundet min version af brombær med pærer frem.


Der skal bruges:

1/2 kg brombær - frosne går fint
Saft og skræl af en økocitron
1/2 kg sukker
1 kg pærer - skrællende, udkernede og skåret i små stykker
1-2 tsk flydende Atamon

Brombær, vand og citronsaft koges op. Når det koger, tages det af varmen og sukkeret røres i. Kog ikke for længe, så smatter brombærrene for meget. Når sukkeret er opløst, fiskes brombærrene op med en hulske. Pærestykkerne kommes i lagen og koges ved svag varme 10 minutter. Er der dannet skum, fjernes det forsigtigt fra overfladen. Brombær og Atamon kommes i gryden, og der røres forsigtigt.

Til sidst hældes "syltetøjet" på skoldede glas. Jeg skyller med kogende vand tilsat lidt Atamon. Luk glassene med det samme. Stil dem køligt.

Tips: Som syltetøj er det meget tyndt, men det er godt til fx is eller ost. Har man skoldet glassene omhyggeligt, holder det længe. Der kan tilsættes Rød Melatin, hvis man vil ha´ en tykkere konsistens.

Inspiration: "Min bedste opskrift" i Femina

Lingonsylt

Her i huset er tyttebærsyltetøj et "måste". Det spises til alle mulige retter, når vi mangler lidt surt/sødt tilbehør.

I efteråret kom Lasse hjem med et kilo frosne tyttebær, som han havde plukket på Bremön. Der er ikke mange "ben" i at sylte tyttebær, og da bærrene indeholder en del pektin, så skal der kun tilsættes sukker og vand og evt. krydderier. I princippet behøver tyttebær ikke konservering, da de er selvkonserverende.



Viken på Bremön

Gammeldags lingonsylt

1 kg lingon
2-4 dl vatten
6 dl socker
5 kryddnejlikor
1 bit hel kanel
evt. Atamon efter anvisning på flasken

1. Rensa og skölj bären. Häll dem tillsammans med vattnet och sockret i syltgrytan. (Ta den mindre vattenmängden om bären är fullmogna eller blöta.)

2. Knyt ind kryddorna i en liten påse af gasväv og lägg ner den i grytan. Koka alltsammans under omröring i 15-20 minutter.

3. Ta upp kryddpåsen og häll den ljumma sylten på väl rengjorda burkar. Tillslut dem genast.


Tips: På apoteket kan man købe tubegase i metermål, som man kan putte nelliker og kanel i.
Jeg brugte 2 dl vand, men 4 havde været o.k., da "sytlen" blev ret stiv. (Den virker flydende, inden den bliver kold).

Inspiration: En lille frugt og bærbog, som jeg fik af Gunilla for mange år siden.

Et suk - hvorfor virker Blogspot så dårligt, fx reagerer programmet ikke altid på ændringer af skriftstørrelsen - øv - øv!