Chokoladekage med hindbærpure og vanilleis

Det er altid opmuntrende, når ens venner beder om en opskrift, fordi man har serveret noget godt.
Så nu skal chokoladekagen på Mors Mad til ære for Ulla. Den er nok hvad man på svensk vil kalde en "kladdkaka" - altså noget snasket noget. Kagen skal være blød indeni og er meget egnet til frysning.

Kagen falder lidt sammen, når den bliver kold.

Til 6 personer skal bruges:


200 g sukker (2½ dl)
2 æg
100 g smør
100 g mørk chokolade
60 g mel (1dl)
og evt. 1 spsk god cacao (kan undlades)


Tilbehør:
Hindbær og vanilleis.


Eller:   
Måske pisket Creme Fine, som smager dejligt til kagen, da det ikke smager så sødt som flødeskum.
Anden frugt er også fint - fx. passer marinerede jordbær fint til chokoladesmagen.

Pisk sukker og æg skummende. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over vandbad. Smelt smørret, lad det afkøle og rør det i æggemassen sammen med den smeltede chokolade. Tilsæt melet og evt. cacao rør dejen godt og hæld den i en velsmurt springform. (jeg forer formen med bagepapir). Bag chokoladekagen i ca. 15 minutter ved 200 grader. Tag den ud og lad den blive helt kold. Kagen bliver ikke fast indeni, men blød som konfekt.


Skyl hindbærrene og lad dem dryppe af. Tag lidt pæne hindbær fra til pynt og blend resten evt. med en lille smule sukker.


Anretning: Skær kagen i smalle lagkagesnitter. Anret stykkerne på portionstallerkener, hæld lidt af hindbærpureen ved og pynt med de hele hindbær. Læg en kugle vanilleis ved hver portion. Har du citronmelisse i haven, pynter det med et lille grønt blad.




Inspiration: Opskrift fra et eller andet blad, som jeg ikke husker.


Tips: Marinerede jordbær - del friske jordbær i halve, drys en smule sukker på og en skvat god balsamico.(Ikke farvet eddike!) Kværn lidt sort peber over.
Sigt mel og cacao i for at undgå melklumper.

Laks med bær

Denne ret er super enkel, hurtig at tilberede og smager virkelig dejligt.

Du skal bruge følgende til to personer:

300 g laksefilet
100 g jordbær
1 løg
Evt. 100 g blåbær
10-12 grønne oliven uden sten
Friskkværnet sort peber

Tilbehør: Et godt stykke brød

Skær laksen i grove terninger på ca.3 x 3 cm. Nip og skær jordbærrene i kvarte. Skær løget i tynde skiver. Vend alle ingredienserne sammen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv det hele ca. 8 min. i en varm ovn med varmluft. Kig forsigtigt i et stykke laks for at se, at det ikke er råt indeni.

Saften fra bærren  kan løbe lidt ud og farve laksen. Retten kan også spises kold på et stykke brød.

Tips: Køb et par friske stykker laksefillet. Nogle af de frosne laksefilleter, der tit sælges på tilbud, kan ved optøning få en meget underlig konsistens a la gammel karklud! Brug gerne flere bær.

Inspiration: Aarstiderne

Jordbærsalsa

Denne "salsa" er lækker til stegt eller grillet flæsk. Vi plejer ikke at spise stegt flæsk om sommeren, men grillet ca. 10 min på hver side bliver det meget lækkert med nye kartofler til og nedenstående salsa.

8 jordbær
1 mindre løg

1 avokado

citronsaft

friske basilikumblade

Skær jordbær og avocado i små tern. Skær løget i fine tern. Vend det hele forsigtigt sammen med basilikumblade og smag til med citronsaft, salt og peber.

Tips: Halver avocadoen og tag stenen ud. Skær på kryds og tværs inde i skallen og vend ternene ud i skålen.

Inspiration: Irmas blad "Krydderiet"