Sovs

Det er ikke altid nemt at lave en god sovs, når man skal há gæster. Denne opskrift er super. Man laver en stor portion og fryser den ned i mindre portioner. Det er ikke hverdagsmad, da den er fyldt med piskefløde, men den smager vidunderligt.

½ flaske hvidvin eller lidt mere
8 fed hvidløg
8 friske salvieblade (evt. lidt flere)
2 l piskefløde
God kalvebouillon svarende til 2½ liter væske (køb en uden e- numre)
Kulør hvis man vil há brun sovs
Måske salt og peber. Dette er ikke nødvendigt

Kog hvidvin, salvieblade og hvidløg i omkring 10 minutter, tilsæt bouillonpulver eller flydende koncentrat samt piskefløden. Lad det koge ind til ønsket konsistens. Måske til ½ eller 3/4. Blend sovsen helt glat. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Afkøl og hæld i glas til fryseren. Fyld ikke helt op, da man risikerer at glasset springer.

Inspiration: Denne opskrift har jeg fået af min gode veninde Ulla, som har fået den af en blikkenslager som har fået den af en kok!

Tips: Hvis man ikke har en stor fryser, vil jeg anbefale halv portion, det er rigeligt. Bliver der hvidvin tilovers kan den fryses og bruges til mad en anden gang.