Kandiserede appelsinskiver med chokolade

I dag har jeg modtaget en dejlig  kasse med citrusfrugter fra Aarstiderne. Nogle af appelsinerne skal bruges til disse lækre kandiserede appelsinskiver. Kandiserede frugter af alle slags fx. blommer, kirsebær, pære og melon ja sågar  kandiseret græskar er rigtig juleguf. Så må badevægten holde juleferie i december.

Du skal bruge:
5 dl almindeligt sukker
1 1/2 dl vand
3 økologiske appelsiner
200 gram god mørk chokolade - 70% cacaoindhold er fint

De tørrede appelsinskiver

 Sukker og vand koges til en lage i en tykbundet gryde.
Appelsinerne skæres i skiver på ca. 1 cm.
Gryden tages fra varmen og appelsinskiverne trækker i lagen 1 time.

En bagepladen beklædes med bagepapir og appelsinskiverne tages op af lagen og lægges på papiret.
De bages i en 100 grader varm ovn ca. 4 timer. De skal være helt tørre og sprøde.



Chokoladen smeltes i vandbad og de halve appelsinskiver dyppes i chokoladen. Når chokoladen
 er størknet, opbevares de kandiserede appelsinskiver i en kagedåse på et tørt og køligt sted.


Tips: Bliver de tørret for meget, kan de være lidt hårde at bide i, så skal man passe på tænderne!

Inspiration: Julegodteopskrift fra IN

Chokoladekage med hindbærpure og vanilleis

Det er altid opmuntrende, når ens venner beder om en opskrift, fordi man har serveret noget godt.
Så nu skal chokoladekagen på Mors Mad til ære for Ulla. Den er nok hvad man på svensk vil kalde en "kladdkaka" - altså noget snasket noget. Kagen skal være blød indeni og er meget egnet til frysning.

Kagen falder lidt sammen, når den bliver kold.

Til 6 personer skal bruges:


200 g sukker (2½ dl)
2 æg
100 g smør
100 g mørk chokolade
60 g mel (1dl)
og evt. 1 spsk god cacao (kan undlades)


Tilbehør:
Hindbær og vanilleis.


Eller:   
Måske pisket Creme Fine, som smager dejligt til kagen, da det ikke smager så sødt som flødeskum.
Anden frugt er også fint - fx. passer marinerede jordbær fint til chokoladesmagen.

Pisk sukker og æg skummende. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over vandbad. Smelt smørret, lad det afkøle og rør det i æggemassen sammen med den smeltede chokolade. Tilsæt melet og evt. cacao rør dejen godt og hæld den i en velsmurt springform. (jeg forer formen med bagepapir). Bag chokoladekagen i ca. 15 minutter ved 200 grader. Tag den ud og lad den blive helt kold. Kagen bliver ikke fast indeni, men blød som konfekt.


Skyl hindbærrene og lad dem dryppe af. Tag lidt pæne hindbær fra til pynt og blend resten evt. med en lille smule sukker.


Anretning: Skær kagen i smalle lagkagesnitter. Anret stykkerne på portionstallerkener, hæld lidt af hindbærpureen ved og pynt med de hele hindbær. Læg en kugle vanilleis ved hver portion. Har du citronmelisse i haven, pynter det med et lille grønt blad.




Inspiration: Opskrift fra et eller andet blad, som jeg ikke husker.


Tips: Marinerede jordbær - del friske jordbær i halve, drys en smule sukker på og en skvat god balsamico.(Ikke farvet eddike!) Kværn lidt sort peber over.
Sigt mel og cacao i for at undgå melklumper.

Muffins

Mina bästa muffins

Da jeg ikke fik fejret bloggens to års fødselsdag i maj med lagkage, får I i stedet min gode gamle opskrift på muffins. Skal man "fika" (drikke kaffe) i Sverige, må der gerne være kage til. Opskriften her har jeg fundet i et svensk dameblad - jeg behøver vel ikke at nævne - for mange år siden!  

Lige kommet ud af oven.

Med glasur og frysetørrede hindbær.

Detta behöver ni till 12 muffins:

150 g smör
1½ dl socker
2 ägg
2 msk kaffegrädde
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Till garnering: skivad banan el. blockchokolad, el. äpplebitar som doppas i kanel och socker. 




Så här gör ni:

Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt äggen och rör kraftigt. Häll i grädden, slutligen vetemjölet, väl blandat med bakpulvret. Rör smeten jämn. Fyll smeten til hälften i små muffinsformar. Stick ner önskad fyllning, bananskiver, bitar av blockchokolad eller äpplebitar, doppad i kanel och socker.

Grädda i 200 grader i 15 minutter. 


Inspiration: Stor Kakbilaga fra svensk ugeblad med 15 kalasrecept! Det lyder da ret festligt. 

Tips: Jeg bager dem altid med en chokoladebid i - i dag kom jeg nougathjerter i, men jeg tror jeg foretrækker dem med fyld af mørk chokolade. Med nougathjerter og glasur blev det rigeligt sødt. 

Kan fryses.