Thaisuppe

Hvorfor har jeg ikke et større køkken?

Ulla var til frokost og hun kunne li' min thaisuppe. Jeg lovede at lægge opskriften på Mors mad. Opskriften har jeg fra Årstiderne, som giver mig inspiration til retter med masser af grøntsager.

Du skal bruge:

1 porre 
1-2 fed hvidløg eller noget frisk hvidløgs stilk
200 g gulerødder
300 g blomkål
1/3 spidskål
Rød thaikarry
Grøntsagsbouillon i pulverform
1 dåse kokosmælk 200 g
Lidt olivenolie
Salt og peber
Friske koriander

Skyl og rens grøntsagerne og pil hvidløg
Snit porrer i tynde ringe, også den grønne top
Hak hvidløg fint og skær gulerødder i tynde skrå skiver
Del blomkål i små buketter
Snit spidskål fint

Sæt en rummelig gryde over varmen med lidt olie og sauter porre, hvidløg, gulerødder et par minutter.
Drys med thai karry og vend godt rundt.
Dæk med vand, tilføj grøntbouillon og kog op.
Hæld kokosmælk i og tilføj blomkålsbuketter og spidskål. Kog godt igennem til grøntsagerne er sprødmøre. 
Smag til!
Server i dybe tallerkener med lidt hakkede koriander på toppen.


Information: Jeg bruger rød thaikarry. Den består af: Sød paprika, hvidløg, koriander ,galange, citrongræs, sort peber og chili samt havsalt. Find den hos: asatrading.dk eller i Torvehallerne hos samme firma

Tips: Normalt vejer jeg aldrig de grøntsager jeg bruger, men slumper mig frem.

Klassisk gulerodskage

Gulerodskage er for mig en rigtig efterårs- vinterkage. Dejlig til en hyggelig kop the, når det er lidt koldt og kedeligt derude. Man kan sagtens dele den i to og fryse halvdelen (uden glasur).

200 g muskovadosukker eller brun farin
3/4 dl majsolie eller vindruekerneolie
3 æg
1strøget tsk natron
½ tsk salt
200 g revne gulerødder
75 g rosiner


Glasur:
100 g mager flødeost
175 g flormelis
20 g blødt smør

Blendede ristede hasselnødder til pynt.

Pisk sukker og olie cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Bland mel, natron og salt og sigt det i dejen. Vend de revne gulerødder og rosinerne i.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir og bag den midt i ovnen ca. 35 minutter. Stik i kagen med en kødnål. Hænger der dej ved, skal den há lidt længere tid. Afkøl kagen på en bagerist.

Glasur:

Pisk flødeost, flormelis og smør til en glasur uden klumper. Fordel over den afkølede kage og pynt med nødder.

Tips: Pas på med natron - det smager python, hvis man kommer for meget i.

Er din farin blevet stenhård, kan man lægge et stykke rugbrød ned i krukken - det plejer, at gøre det blødere. Mange kommer kanel i gulerodskage, jeg kan bedst lide den uden!