Æbletærte

Hvert efterår er jeg som regel så heldig, at jeg får æbler af venner og bekendte, som har overflod. Vores æbletræ gav i år kun ca. 8 æbler, og de rakte ikke langt. Sjovt med opskrifter, som man bruger på bestemte tider af året - hvert år!Tærten er stor og tung, smager dejligt og rækker til mange.

Du skal bruge:

3 dl mel
125 g smør
2 spsk sukker
1 æggeblomme

Fyld:
2 dl sukkker
50 g temperet smør
2 æg
2 dl mel
1 tsk bagepulver
75 g mandler
1 dl yoghurt
3-4 syrlige æbler
½ dl mandelflager

Bland mel og sukker i en skål. Hak smørret i med en kniv. Smuldr det grynet med fingrene og saml hurtigt med æggeblommen. Beklæd en tærteform (dia: 23 cm) med dejen. Prik den med en gaffel og bag den i en 175 grader varm ovn i cirka 10 minutter.

Rør sukker og smør hvidt og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel og bagpulver og rør det i. Blend mandlerne eller hak dem med en kniv (jeg kan godt lide, at det ikke er helt fintmalet) og rør dem og yoghurten i fyldet.
Skræl æblerne og fjern kernehusene. Skær dem i mindre stykker og vend dem i fyldet.

Hæld fyldet i tærteformen, strø mandelflager (jeg bruger halve smuttede mandler) over og bag tærten i en 175 grader varm ovn i 50-60 minutter. Server eventuelt med vanillesauce.

Inspiration: Opskrift fra ugeblad.

Brombær med pærer

I år har vi haft en fantastik høst af flotte, store brombær. Da fryseren bugner af alt muligt, skal der nu gøres plads til julegåsen. Jeg har fundet min version af brombær med pærer frem.


Der skal bruges:

1/2 kg brombær - frosne går fint
Saft og skræl af en økocitron
1/2 kg sukker
1 kg pærer - skrællende, udkernede og skåret i små stykker
1-2 tsk flydende Atamon

Brombær, vand og citronsaft koges op. Når det koger, tages det af varmen og sukkeret røres i. Kog ikke for længe, så smatter brombærrene for meget. Når sukkeret er opløst, fiskes brombærrene op med en hulske. Pærestykkerne kommes i lagen og koges ved svag varme 10 minutter. Er der dannet skum, fjernes det forsigtigt fra overfladen. Brombær og Atamon kommes i gryden, og der røres forsigtigt.

Til sidst hældes "syltetøjet" på skoldede glas. Jeg skyller med kogende vand tilsat lidt Atamon. Luk glassene med det samme. Stil dem køligt.

Tips: Som syltetøj er det meget tyndt, men det er godt til fx is eller ost. Har man skoldet glassene omhyggeligt, holder det længe. Der kan tilsættes Rød Melatin, hvis man vil ha´ en tykkere konsistens.

Inspiration: "Min bedste opskrift" i Femina

Klassisk gulerodskage

Gulerodskage er for mig en rigtig efterårs- vinterkage. Dejlig til en hyggelig kop the, når det er lidt koldt og kedeligt derude. Man kan sagtens dele den i to og fryse halvdelen (uden glasur).

200 g muskovadosukker eller brun farin
3/4 dl majsolie eller vindruekerneolie
3 æg
1strøget tsk natron
½ tsk salt
200 g revne gulerødder
75 g rosiner


Glasur:
100 g mager flødeost
175 g flormelis
20 g blødt smør

Blendede ristede hasselnødder til pynt.

Pisk sukker og olie cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Bland mel, natron og salt og sigt det i dejen. Vend de revne gulerødder og rosinerne i.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir og bag den midt i ovnen ca. 35 minutter. Stik i kagen med en kødnål. Hænger der dej ved, skal den há lidt længere tid. Afkøl kagen på en bagerist.

Glasur:

Pisk flødeost, flormelis og smør til en glasur uden klumper. Fordel over den afkølede kage og pynt med nødder.

Tips: Pas på med natron - det smager python, hvis man kommer for meget i.

Er din farin blevet stenhård, kan man lægge et stykke rugbrød ned i krukken - det plejer, at gøre det blødere. Mange kommer kanel i gulerodskage, jeg kan bedst lide den uden!