Laks med bær

Denne ret er super enkel, hurtig at tilberede og smager virkelig dejligt.

Du skal bruge følgende til to personer:

300 g laksefilet
100 g jordbær
1 løg
Evt. 100 g blåbær
10-12 grønne oliven uden sten
Friskkværnet sort peber

Tilbehør: Et godt stykke brød

Skær laksen i grove terninger på ca.3 x 3 cm. Nip og skær jordbærrene i kvarte. Skær løget i tynde skiver. Vend alle ingredienserne sammen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv det hele ca. 8 min. i en varm ovn med varmluft. Kig forsigtigt i et stykke laks for at se, at det ikke er råt indeni.

Saften fra bærren  kan løbe lidt ud og farve laksen. Retten kan også spises kold på et stykke brød.

Tips: Køb et par friske stykker laksefillet. Nogle af de frosne laksefilleter, der tit sælges på tilbud, kan ved optøning få en meget underlig konsistens a la gammel karklud! Brug gerne flere bær.

Inspiration: Aarstiderne

Tærte med røget laks og spinat

Susanne og Bos supersuperhit - ikke just slankekost, men meget lækker. Rækker rigeligt til 4 personer. Serveres der andet på frokostbordet, tror jeg der er nok til 6 personer.

1 pakke dybfrossen butterdej. (Eller en en frisk dej fra supermarkedet)

(2 plader til bund)

(3 plader til gitter)

Man kan også købe en frisk dej i supermarkedet, men vil så behøve 3 ekstra frosne plader til gitter

Fyld:

En pose optøet og godt afknuget spinat i hele blade

250 g røget laks i strimler - brug saks til strimlerne, hvis du ikke køber lakserester

Ca. 100 g reven ost

1/4 l piskefløde

Forbag den prikkede tærtebunden i ca 10-12 min. Bland fyldet godt i en skål og læg det i den forbagte tærtebund. Af let optøede butterdejsplader laves strimler til gitteret. Gitteret kan evt. pensles med æggeblomme eller æggehvide.

Bag i ca. 40 minutter ved 200 grader.

Spis en grøn salat eller tomatsalat til.

Inspiration: Mange opskrifter starter som en ingrediensliste fra gode venner - således også denne. Tærten serverede min søde kollega Susanne en gang til frokost på skolen, og jeg måtte bare há opskriften. Selvom det anbefales, at man ikke opvarmer spinat, har jeg tit frosset en rest ned og spist den senere.

Tips: Når man skal lave strimler til gitter, går det lettest, hvis dejen ikke er helt optøet. Så er den lettere at arbejde med.