Æbletærte

Hvert efterår er jeg som regel så heldig, at jeg får æbler af venner og bekendte, som har overflod. Vores æbletræ gav i år kun ca. 8 æbler, og de rakte ikke langt. Sjovt med opskrifter, som man bruger på bestemte tider af året - hvert år!Tærten er stor og tung, smager dejligt og rækker til mange.

Du skal bruge:

3 dl mel
125 g smør
2 spsk sukker
1 æggeblomme

Fyld:
2 dl sukkker
50 g temperet smør
2 æg
2 dl mel
1 tsk bagepulver
75 g mandler
1 dl yoghurt
3-4 syrlige æbler
½ dl mandelflager

Bland mel og sukker i en skål. Hak smørret i med en kniv. Smuldr det grynet med fingrene og saml hurtigt med æggeblommen. Beklæd en tærteform (dia: 23 cm) med dejen. Prik den med en gaffel og bag den i en 175 grader varm ovn i cirka 10 minutter.

Rør sukker og smør hvidt og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel og bagpulver og rør det i. Blend mandlerne eller hak dem med en kniv (jeg kan godt lide, at det ikke er helt fintmalet) og rør dem og yoghurten i fyldet.
Skræl æblerne og fjern kernehusene. Skær dem i mindre stykker og vend dem i fyldet.

Hæld fyldet i tærteformen, strø mandelflager (jeg bruger halve smuttede mandler) over og bag tærten i en 175 grader varm ovn i 50-60 minutter. Server eventuelt med vanillesauce.

Inspiration: Opskrift fra ugeblad.

Ingers Paj

Denne super nemme opskrift fik Niklas for nogle år siden af Inger på Bremön. Han havde plukket blåbær med nogle venner og manglede en tærteopskrift. Pajen bliver god med alle slags bær - brug hvad du har.

3 dl mel

1 dl sukker

175 g smeltet smør

salt

bær

evt. marcipan til at rive over pajen

Mel sukker og smeltet smør blandes med fingrene og trykkes ned i en ildfast form. (Behøver ikke være en jævn dej), Bær over og evt. reven marcipan.

Bages i ca. 200 grader i 20 minutter.

Tips: Pajen bliver rigtig god, hvis den bages i kuglegrill. Nem dessert hvis man har grillgæster.

Tærte med røget laks og spinat

Susanne og Bos supersuperhit - ikke just slankekost, men meget lækker. Rækker rigeligt til 4 personer. Serveres der andet på frokostbordet, tror jeg der er nok til 6 personer.

1 pakke dybfrossen butterdej. (Eller en en frisk dej fra supermarkedet)

(2 plader til bund)

(3 plader til gitter)

Man kan også købe en frisk dej i supermarkedet, men vil så behøve 3 ekstra frosne plader til gitter

Fyld:

En pose optøet og godt afknuget spinat i hele blade

250 g røget laks i strimler - brug saks til strimlerne, hvis du ikke køber lakserester

Ca. 100 g reven ost

1/4 l piskefløde

Forbag den prikkede tærtebunden i ca 10-12 min. Bland fyldet godt i en skål og læg det i den forbagte tærtebund. Af let optøede butterdejsplader laves strimler til gitteret. Gitteret kan evt. pensles med æggeblomme eller æggehvide.

Bag i ca. 40 minutter ved 200 grader.

Spis en grøn salat eller tomatsalat til.

Inspiration: Mange opskrifter starter som en ingrediensliste fra gode venner - således også denne. Tærten serverede min søde kollega Susanne en gang til frokost på skolen, og jeg måtte bare há opskriften. Selvom det anbefales, at man ikke opvarmer spinat, har jeg tit frosset en rest ned og spist den senere.

Tips: Når man skal lave strimler til gitter, går det lettest, hvis dejen ikke er helt optøet. Så er den lettere at arbejde med.

Quiche Lorraine

På opfordring kommer her en af mine gode gamle gennemprøvede opskrifter. Tærten er en fransk klassiker fra Alsace. Den er dejlig til frokost med en god salat. Den er også nem at tage med på skovtur o.l.

Mit køkkenvindue

Mørdej
150 g mel
100 g smør eller plantemargarine
½ tsk. salt
½-1 æg

Spring over hvor gærdet er lavest. Køb en færdig mørdej eller butterdej. Butterdej findes i runde stykker, der passer til et tærtefad. Køber du dej, skal den også forbages, ellers bliver bunden ofte for sjasket.

Fyld:
150 g bacon i tern (Køb noget ordentligt! Ikke noget med røgaroma).
1 stort løg
200 g skinke i tern
100 g revet ost - gerne emmentaler - men anden ost går også fint
4-4½ æg
1 dl fløde
peber
lidt cayennepeber
revet muskatnød

Bland mel og salt og smuldr smørret heri. Saml dejen med æg til en smidig og glat dej. Stil dejen i køleskab ½ time, inden den rulles ud og lægges i et smurt tærtefad. Prik bunden med en gaffel og forbag den i en 180 grader varm ovn i 10-15 min.
Imens dejen forbager, tilberedes fyldet. Kom bacon og hakket løg i en kasserolle med lidt olie. Svits til begge dele er klare og væsken fordampet, men uden at det bruner. Pisk æg med fløde og krydderier og vend bacon, løg, skinke og ost i. Hæld fyldet i den forbagte bund og stil den tilbage i ovnen. Bag til quichen er gylden, hævet og færdigbagt ca. 30 min.

Tips: Tærten kan bages i forvejen og fryses. Den kan i optøet stand varmes i ovnen 20-30 min.