Justes tomatsuppe

Denne fyldige tomatsuppe serverede vores venner Monna og Juste for mange år siden. Efter den tid er det blevet en opskrift, der har fast plads i min opskriftsamling. Suppen kan nemlig stå alene som hovedret, bruges som en lille forret eller natmad. Desuden smager den bare godt!

Til 6 personer skal du bruge:

300 g bacon i små tern
2-3 fed hakket hvidløg
2 hakkede løg
4 stilke bladselleri i tynde skiver
5 spsk olie
1 l grøntsagsbouillon
½ l fløde 13%
2 dåser hakkede tomater (flåede!)
1½ dl minipasta
1-2 tsk tørret oregano
 peber.

Bacon svitses i olien. Jeg prøver at få den ret tørstegt, da jeg ikke er vild med fedtet.
Dernæst tilsættes løg og hvidløg og svitses med.
Tilsæt så bladsellerien og svits i 2 min.
Så kommes bouillon, tomater, pasta, oregano, peber i og suppen simrer 15 min.
Fløden tilsættes og det hele varms op til kogepunktet, skal ikke koge.

Serveres med hvidløgsflute eller godt brød.

Tips: Suppen kan fryses men vent med fløden til  lige før den skal serveres.
Køb magert bacon og skær selv ud i tern. Pas på med salt da bouillonen kan være ret salt i sig selv.

Inspiration: Opskrift fået af Juste 1996. Oprindelig opskrift fra ugebladet "Søndag", hvor den var ugens bedste læseropskrift - ja opskrifter går deres snørklede veje.