Foccacia

Foccacia med Macadamianødder

50 g gær
6 dl lunkent vand

2 tsk. salt

2 spsk. olie

750 g Italiensk mel "tipo 00"

(eller almindeligt hvedemel)

Nogle Macadamia nødder

Rør gæren ud i lunkent vand i en stor skål. Rør salt, olie og mel i indtil dejen er løs og jævn. Den skal være klæg. (Man kan godt bruge elpiskerens dejkroge).

Stil dejen til hævning med et fugtigt viskestykke over. Efter 1 time trykkes dejen flad i skålen for så at hæve op igen ca. 1 time. (I alt to timers hævning i skålen).

Hæld nu dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir. Pres dejen flad med melede hænder. Pres Macadamia nødderne godt ned i dejen. Har du frisk rosmarin, kan der stikkes små kviste ned i dejen. Dryp olivenolie ud over dejen og lad den hæve endnu 30 minutter - gerne under et fugtigt viskestykke.

Bag brødet ved 225 grader midt i ovnen ca. 25 minutter. Når du banker på brødet, skal det lyde hult, så er det færdigbagt.

Afkøl og nyd det fantastiske brød.

Tips: Den optimale temperatur for det lunkne vand er ca. 37 grader - aldrig højere for så dræbes gærcellerne.

Inspiration: Irmas blad "Krydderiet" september 2008